千龙网讯（记者 王立立）中国烹饪协会2月29日发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，餐饮市场实现趋稳回暖，2015年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，中国餐饮业正式进入3万亿元新阶段。
《报告》显示，在餐饮市场陷入困境时期，政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境，降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出，支持鼓励发展大众化餐饮，促进餐饮业可持续健康发展。
在良好政策环境的保障下，餐饮业发展呈现强势回稳迹象。根据国家统计局发布数据，2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅（10.7%）的水平。
据中国烹饪协会姜俊贤会长介绍，新三板、众筹等模式如今已成为餐饮业的融资沃土，大量的资本为餐饮业发展带来了更多的发展机遇和潜在动力。新三板之所以受到餐饮企业的青睐，一方面是新三板的投资者以机构投资者为主，有较好的风险承担能力与价格定位能力；另一方面则是在新三板挂牌可以解决餐饮企业并不太高的融资需求。2015年，众筹也对餐饮创业者和餐饮企业开设新店产生了积极影响。
《报告》对2016年餐饮市场发展前景进行了预测。未来五年，随着城镇化发展成效的不断显现，着眼于中小城市的餐饮服务将获得巨大发展。大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有可观的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。
《报告》还预测，在“互联网+餐饮”的热潮下，2016年餐饮外送发展将进入白热化。中国烹协在调查中发现，餐饮外送消费者的核心诉求是虽然能够容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超过30分钟消费者基本会失去耐心；其次，消费者关注的是价格补贴，补贴一旦停止外送的单量必然剧减，一部分顾客仍会回流到实体店；消费者关注的第三个方面就是食品安全，第三方网络平台对入网企业的实名登记将是2016年政府有关部门重点加强监管的领域。
