网红中原大刀凉皮火遍嘉兴，从一个巴掌小店2年发展50多家连锁

------全国凉皮业百家品牌报道之嘉兴中原大刀凉皮第三轮报道

2017年6月,由凭海临风工作室,联合多家网媒推出的全国凉皮业百家品牌报道计划,隆重推出嘉兴中原大刀凉皮的创业故事后;l来自河南商丘的吴艳青携家带口在浙江嘉兴卖凉皮,从街边摊到学院小巷小店,在全国凉皮大会的平台引领与催化下,开始从卖凉皮小吃到作凉皮品牌;一年多过去了,吴艳青的小店已成了网红中原大刀凉皮火遍嘉兴,一个当年巴掌大小店,2年发展成有50多家连锁的凉皮企业,成为事实上的凉皮大王;让我们再次走近中原大刀凉皮,分享他们的创业故事

10年前,老家河南商丘的农村小伙吴艳青来到浙江嘉兴,街边摆摊卖凉皮为生;那时的凉皮,嘉兴人多认知度不高;加上自己没有师傅带,全凭摸索,很多时候作出的凉皮卖不掉;创业之初,没钱租门面,街头摆摊常被城管赶来赶去,这种悲催的场景一直延续了好几年;

惨淡的凉皮生意难以为继,吴艳青看到别人卖梅干菜饼火了,于是又花大力气去学了梅干菜饼;这个当地比较接受的小吃,在吴艳青的精心馅料设计下,开始吸引了过往的食客,慢慢的,吴艳青的创业有了资金积累;不久,他搬进了嘉兴学院门口的巷子里小店;

从确定自己的人生方向开始, 这些年吴艳青接连走访了河南境内,江浙沪大部分地区,当时一天吃十几份凉皮属于家常便饭!一直到发源地陕西:记得2012年在秦镇一个小宾馆的床头上,足足摆了20多份米皮!每份里面都有一张纸条,写着: 薛德全～白家～半济堂～郭家等等等,在当时也是属于老字号金字招牌。就这样一路吃下去到汉中热面皮岐山擀面皮每到一处皆是如此……! 将近两年的时间,吴艳青对凉皮的流派和口味有了大致了解;

2016年,全国凉皮业上海大会召开,吴艳青第一个报名参加;并在2018年1月,他再次从嘉兴赶到西安,参加了全国凉皮业第一次代表大会;在过去的2年中,基于自己对凉皮味道的走访与实验,加上历时凉皮大会给自己带来的发展理念冲击,吴艳青的凉皮创业梦开始快速腾飞;从2年前的一家街边小店,如今已发展成50多家连锁的凉皮企业,加盟店不少都在上海、深圳一线城市; 2018年底,吴艳青拥有了自己的品牌营运中心与加工基地,小凉皮开启了大事业;

2019年1月,中原大刀凉皮收到了全国凉皮业乌镇峰会的邀请,将出席在浙江乌镇举办的行业盛会;

全国凉皮业乌镇峰会策划人凭海临风先生说:

本次峰会之所以在乌镇召开,说起来还与中原大刀凉皮有所源缘; 2016年,我们在上海召开全国凉皮业东部区域(上海)座谈交流会前,是中原大刀凉皮的吴艳青一再邀请,我第一次到访乌镇;

中原大刀凉皮当时只有一个不足10平方巷道小店,但吴艳青一定要成功的发展决心,与乌镇营运中,从无到有、无中生有,以古镇+文化的模式发展理念,都深深的感动了我;凉皮国民经典小吃发源于陕西,但陕西的凉皮发源地人多只是当成传统小吃来做,这种落后的经营理念,已客观制约了凉皮的产业化发展;

这次将峰会落地乌镇,一方面,我们希望给全国凉皮业注入品牌化、产业化、国际化的发展视野,同时,在乌镇这个国际化较强的舞台中,推出一批像中原大刀凉皮一样的创业英雄,从而引领全国凉皮业腾飞。