来自于新疆的传统食品“馕”特意设计成饼干大小；参与一线接待的服务人员身上穿着海洋蓝和沙漠黄；开幕式大会堂999个座位用162条吊线保证横竖斜保持在一条直线上……作为“一带一路”国际合作高峰论坛的“首演主阵地”，5月15日，北辰集团旗下的国家会议中心向媒体展示了“一带一路”高峰论坛幕后种种精心而细心、融入了“丝路文化”的服务细节。
吃 “什锦迷你馕”反复改六次
负责总体调度的国家会议中心党委书记魏明乾介绍，高峰论坛期间，在国家会议中心的单日用餐最高峰可达2万人次，为此，特意设计了10条人员分流和用餐路线，现场配置志愿者为参会人员指引路线。为避免客人对食物过敏，食品标签名称均配有中英文对应文字，细致到把配料和辅料都标记了出来。
在食物创新上，用一枚勺子就能装下的“什锦迷你馕”成了参会人员茶歇时的“明星小食”。魏明乾说，“什锦迷你馕”的灵感来自于新疆的传统食品“馕”，传统的“新疆馕”如果用作茶歇小吃，个儿太大，入口有些笨重，厨师们反复修改了六次，最终设计成饼干大小，方便参会人士食用。馕上撒上特产果干儿，更衬西域风情。此外，厨师还用奶和面改良了“新疆馕”干硬的口感，使“什锦迷你馕”更松软可口。
早在2016年，国家会议中心厨师团队的师傅们就开始了高峰论坛的餐饮设计，从甄选食材、技能培训，到摆台制作，再到菜品研发的提升创新，目标是既饱眼福、又饱口福。此次结合“一带一路”会议主题、沿线国家风土人情、文化内涵，厨师们用面塑、糖艺、果蔬雕等工艺设计了40余组、近千件特色摆台，包括“万里长城”、“大漠风情”、“乘风破浪”、“百花争艳”、“四大发明”等。
穿 旗袍融会海洋蓝和沙漠黄
本次高峰论坛，国家会议中心参与一线接待的服务人员穿着的均是定制的新服装，一袭海蓝色旗袍，名叫“丝路愿景”，匠韵十足。魏明乾介绍，这款改良旗袍的颜色是海洋蓝和沙漠黄，分别代表了海上和陆上丝绸之路，刺绣上别出心裁的图案——代表中华文化和西域文化的海水纹和漂洋过海的吉祥鸟，吉祥鸟寓意着吉祥如意、繁荣昌盛。
会 999个座位横竖斜一条线
魏明乾介绍，本次高峰论坛的特点是接待人数多、会议多、功能多、服务单位多，特别是在14日上午的开幕式结束至高级别会议之间的“集结转场”环节，如何在短时间内完成“转场”任务成为场馆面临的一大挑战。国家会议中心服务人员在会前反复演练，达到分秒不差的要求。最终，要求6分钟完成的转场，实际上2分47秒就完成了。
“我们从3月初开始演练，包括桌面演练、功能演练和实景演练。”魏明乾说，举行开幕式的国家会议中心四层大会堂的999个座位，服务人员用162条吊线分毫不差地将座位的横竖斜都保持在一条直线上。种种细致贴心的标准化服务体现在会场的每一个角落，比如贵宾座位茶几上的茶杯，连杯子的把手角度都有严格的设计，是宾客一伸手就能最方便手持茶杯的角度。
服务人员们站在客人的角度，亲身体验椅子的舒适度、间距，签字、握手的角度，房间内的风速、湿度，话筒高度等，检查各种设备、设施摆放的横平竖直，台裙有无褶皱、台布有无折痕等。
国家会议中心专门进行了服务技能和服务礼仪的培训，在打磨服务中进行服务创新。签约服务原本是常规的右手服务，但针对此次签约仪式较多的特点，国家会议中心改进了签约流程，变更为客人外侧服务，让签约者感到更方便。另外，从简单的服务站位、开合签约本、吸墨器用法、递换签约本到挪椅离场，每个环节，服务人员都反复演练，力求标准统一、动作一致。
北京晨报记者 王海亮
