新研究：短期暴食高脂零食会改变年轻男性大脑活动

英国《自然-代谢》杂志日前发表的一项新研究显示，即使是短期过度食用高脂高糖深加工零食（以下简称高脂零食），也会对健康年轻男性的大脑活动产生持续影响。

德国图宾根大学的一个研究团队招募了29名19至27岁的健康男性志愿者，其中18人参与了为期5天的高热量饮食研究。研究人员定制了每天相当于1500卡路里热量的高脂零食，让受试者连续5天额外摄入，其余常规饮食的志愿者为对照组。研究人员对这些志愿者进行了3到4周的健康观测。

大脑血流成像显示，5天后，食用高脂零食的受试者大脑中与饮食变化和奖励反应有关的3个区域的活动比对照组更高。这种大脑活动模式与肥胖或胰岛素敏感性较低的人相似。在恢复正常饮食后，食用高脂零食的受试者大脑中一些区域对胰岛素的反应减弱。

该研究结果表明，健康男性短期过量食用高脂零食后，即使体重和对食物的渴望没有明显变化，大脑对胰岛素的反应也会发生变化。值得注意的是，恢复正常饮食后，他们大脑中的胰岛素敏感性标志物仍低于对照组，这表明食用高脂零食对大脑的影响仍在持续。研究人员计划下一步针对女性开展类似研究。