刚刚过去的“3·15”晚会，再次重重敲响了食品安全的警钟。在我们日常最常接触的休闲食品领域，问题触目惊心：不法商家为追求“卖相”，竟使用国家明令禁止的化学物质对食品进行漂白处理。从业人员底线失守、有关部门监管缺位，让本该放心吃的食品变成了消费者的担忧。今天的节目我们聚焦“3·15”晚会曝光的食品安全乱象，看监管部门如何重拳整治，守护人民舌尖上的安全。
一些线上火爆，动辄销量上万件的网红鸡爪，在线下超市、休闲零食店也是热销单品。这些鸡爪凭借鲜辣爽口的独特风味，深受年轻人和孩子们追捧。市场上售卖的各种鸡爪，大多色泽白净、肉质饱满，看起来让人很有食欲，而且价格低廉。这些网红鸡爪食品的背后，真的像这些鸡爪外表一样干净，让人放心吗？
带着疑问，记者在鸡爪火爆销售的川渝地区展开调查。在没有办理健康证、没有做任何健康体检、没有经过任何卫生消毒的情况下，记者很轻易地进入成都市明扬食品生产车间，这里正是为蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品进行前期加工的场所。在食品加工车间里，泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，地面长期淤积着浑浊污水，生产机械设备表面油污遍布。在这个车间里，大量鸡爪直接裸露堆放在地面上，即便被人员踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用。
我国食品安全法第三十三条明确规定，“食品生产经营应当符合食品安全标准”，“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染”。然而，这里的工作人员对明确的法律规定却熟视无睹。
随着调查深入，一个关键信息被揭开：即便环境脏乱，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为这个工厂进行了一道关键的“漂白”工序——双氧水漂白。
双氧水，学名过氧化氢，作为强氧化剂和消毒剂常常用于杀菌消毒，如果人体直接接触会对皮肤以及消化道造成严重损伤，用于泡发食品则会破坏食品里蛋白质等营养成分，掩盖食品腐败变质的情况。消费者如果长期食用经双氧水浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用，则可能危及生命。
国家市场监督管理总局食品生产经营安全监督管理司司长司光：“过氧化氢属于需要规定功能和使用范围的加工助剂，肉制品生产加工中禁止使用。食品安全法第三十四条明确规定，禁止生产经营超范围超限量使用食品添加剂的食品，也就是说，法律明确规定，禁止在包括鸡爪在内的肉制品生产经营活动中使用过氧化氢。”
然而，就在这家工厂里，国家明令禁止使用的化学品，却成了让鸡爪“脱胎换骨”的关键。当记者追问具体细节，对方立刻变得十分谨慎。
为了拿到切实的证据，记者寻找了多种办法，目标最终锁定在了工人提到的所谓新厂——蜀福香食品有限责任公司。记者以订货为由，进入了厂区车间，在油炸区，大量无标识容器便映入眼帘。桶身仅印有“金山”二字，没有任何产品名称、厂家信息或生产标识，这些桶里装的是让鸡爪变白的双氧水。
工人告诉记者，双氧水直接使用在鸡爪里的毒害，他们心里很清楚。但一家企业的产量，肯定支撑不了火爆的市场销量，记者发现，不止这一家食品企业存在用双氧水泡鸡爪的行为。在重庆曾巧食品有限公司，记者同样发现了大量回收的蓝色包装桶，桶身标签赫然标注着过氧化氢，也就是双氧水，含量高达35%，生产厂家是眉山市的金山制药有限公司。
为了核实真相，记者以普通工人身份应聘入职，顺利进入了这家企业的生产一线。在调查中，企业内部人员亲口证实，这里的鸡爪，同样是用双氧水进行漂白。
离开这几家食品加工工厂，记者在西南地区的海霸王冻品市场继续调查。一些商家告诉记者，他们销售的半成品鸡爪中，也有使用双氧水进行非法漂白处理的情况。
那么，危害人体健康的双氧水究竟从何而来，又是如何堂而皇之流向食品加工企业，违规用在了食品加工上的呢？记者以鸡爪生产厂家的名义，来到多次出现在包装桶上的金山制药有限公司。记者发现，本应该严管严控的化学品，在这家企业里竟然可以随意对外售卖。
记者发现，违规销售双氧水的企业不止金山制药一家。在新乡的亿丰电子新材料有限公司，工作人员不仅毫无顾忌地推销产品，更直接“传授”起规避风险的歪招。
在现场，记者注意到，一些桶身被贴上了全新的标签。经过一番“包装”，本是用于漂白鸡爪的双氧水，竟摇身一变成了“生活饮用水用过氧化氢消毒液”的产品。
3月初，记者将调查素材移交国家市场监督管理总局，总局立即组织多司局研判线索，调动多地执法力量，分成几路对这条食品加工黑色产业链展开全面收网行动，对蜀福香、明扬食品、曾巧食品及上游相关企业开展突击检查。
执法组首先对蜀福香展开调查，查获食品添加剂过氧化氢27桶，发现多桶正在浸泡的鸡爪。执法人员对过氧化氢、浸泡用水、半成品及成品全面抽检，快检存在问题的232 箱山椒凤爪、319 箱香卤凤爪被当场查封。同时，明扬食品因生产环境脏乱、严重违反食品安全相关法律法规被立案核查，金山制药、亿丰电子新材料也因违规提供无标签食品添加剂、违反危化品管理规定被一并查处。
国家市场监督管理总局工作组一组组长张杰：“目前，发现相关企业存在生产过程不规范，涉嫌超范围使用食品添加剂等违法行为，工作组第一时间对涉案原料、添加剂、半成品、成品进行全链条抽检，依法查封涉案物品，固定违法证据。”
与此同时，国家市场监督管理总局的另一组执法人员对曾巧食品进行了突击检查，当场查封未开封过氧化氢4桶、已开封1桶。生产车间内多桶鸡爪、鸡棒骨正在浸泡，桶内液体不断泛起细密气泡。抽样结果证实，浸泡用水、半成品及成品中均检出过氧化氢成分。
国家市场监督管理总局工作组三组组长柏晶：“按照市场监管总局统一部署，工作组连夜赶赴地方，对相关企业开展现场检查，逐一核实投料、添加剂使用以及原材料处理、生产、分装、包装等关键环节，经检验，在成品中检出过氧化氢。”
“3·15”晚会曝光川渝部分企业违规使用双氧水漂白泡椒凤爪后，成都、重庆相关部门高度重视，分别成立了联合调查组，接续开展全面深挖彻查。两地监管部门表示，将举一反三，在全市开展休闲食品专项整治，严厉打击非法添加、超范围使用添加剂等行为，后续情况将及时向社会通报，全程接受社会监督。
司光：“‘3·15’晚会曝光的四川、重庆等地部分企业‘违法使用过氧化氢浸泡鸡爪’的问题，反映出个别企业对食品安全毫无敬畏之心、利欲熏心，为追求不法利润不惜铤而走险，顶风作案。多年来，市场监管总局坚持落实食品安全‘四个最严’要求，始终狠抓食品安全监管工作，持续保持对食品安全违法犯罪的高压严打态势。”
针对群众反映强烈的问题，2025年，市场监管总局出台13部规章，覆盖生产经营、标识标注、集中用餐、网络交易等多个领域。针对监管中发现的突出问题，部署开展制售假劣肉制品专项整治行动，专项行动期间，各地市场监管部门共检查肉制品生产经营主体265万家次，行政立案3.9万起，移送涉嫌犯罪案件线索1658件，罚没2.59亿元。近三年，肉制品抽检合格率保持在99%以上，肉制品食品安全形势总体向好。
司光：“今年，市场监管总局将继续聚焦人民群众关心关切的肉制品等重点品种，深入开展制售假劣肉制品问题集中整治、食品添加剂滥用问题综合治理等，对突出问题重拳出击、露头就打，对违法犯罪行为严惩重处，让老百姓看得见、摸得着、感受得到实实在在的监管成效。同时，畅通投诉举报渠道，同向发力，携手筑牢食品安全的共同防线。”
民以食为天，食以安为先，食品安全“一失万无”，只有“零容忍”监督，民众才会放心。“十五五”规划纲要提出，要加强从农田到餐桌的食品安全监管，强化风险源头管控，提高协同监管和智慧监管水平。以“3·15”为契机，更要抓好“365”。食品企业诚信守法，行业强化自律，相关部门加强监管，各方协同，人人有责、久久为功，才能更好守护舌尖上的安全。
刚刚过去的“3·15”晚会，再次重重敲响了食品安全的警钟。在我们日常最常接触的休闲食品领域，问题触目惊心：不法商家为追求“卖相”，竟使用国家明令禁止的化学物质对食品进行漂白处理。从业人员底线失守、有关部门监管缺位，让本该放心吃的食品变成了消费者的担忧。今天的节目我们聚焦“3·15”晚会曝光的食品安全乱象，看监管部门如何重拳整治，守护人民舌尖上的安全。
一些线上火爆，动辄销量上万件的网红鸡爪，在线下超市、休闲零食店也是热销单品。这些鸡爪凭借鲜辣爽口的独特风味，深受年轻人和孩子们追捧。市场上售卖的各种鸡爪，大多色泽白净、肉质饱满，看起来让人很有食欲，而且价格低廉。这些网红鸡爪食品的背后，真的像这些鸡爪外表一样干净，让人放心吗？
带着疑问，记者在鸡爪火爆销售的川渝地区展开调查。在没有办理健康证、没有做任何健康体检、没有经过任何卫生消毒的情况下，记者很轻易地进入成都市明扬食品生产车间，这里正是为蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品进行前期加工的场所。在食品加工车间里，泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，地面长期淤积着浑浊污水，生产机械设备表面油污遍布。在这个车间里，大量鸡爪直接裸露堆放在地面上，即便被人员踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用。
我国食品安全法第三十三条明确规定，“食品生产经营应当符合食品安全标准”，“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染”。然而，这里的工作人员对明确的法律规定却熟视无睹。
随着调查深入，一个关键信息被揭开：即便环境脏乱，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为这个工厂进行了一道关键的“漂白”工序——双氧水漂白。
双氧水，学名过氧化氢，作为强氧化剂和消毒剂常常用于杀菌消毒，如果人体直接接触会对皮肤以及消化道造成严重损伤，用于泡发食品则会破坏食品里蛋白质等营养成分，掩盖食品腐败变质的情况。消费者如果长期食用经双氧水浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用，则可能危及生命。
国家市场监督管理总局食品生产经营安全监督管理司司长司光：“过氧化氢属于需要规定功能和使用范围的加工助剂，肉制品生产加工中禁止使用。食品安全法第三十四条明确规定，禁止生产经营超范围超限量使用食品添加剂的食品，也就是说，法律明确规定，禁止在包括鸡爪在内的肉制品生产经营活动中使用过氧化氢。”
然而，就在这家工厂里，国家明令禁止使用的化学品，却成了让鸡爪“脱胎换骨”的关键。当记者追问具体细节，对方立刻变得十分谨慎。
为了拿到切实的证据，记者寻找了多种办法，目标最终锁定在了工人提到的所谓新厂——蜀福香食品有限责任公司。记者以订货为由，进入了厂区车间，在油炸区，大量无标识容器便映入眼帘。桶身仅印有“金山”二字，没有任何产品名称、厂家信息或生产标识，这些桶里装的是让鸡爪变白的双氧水。
工人告诉记者，双氧水直接使用在鸡爪里的毒害，他们心里很清楚。但一家企业的产量，肯定支撑不了火爆的市场销量，记者发现，不止这一家食品企业存在用双氧水泡鸡爪的行为。在重庆曾巧食品有限公司，记者同样发现了大量回收的蓝色包装桶，桶身标签赫然标注着过氧化氢，也就是双氧水，含量高达35%，生产厂家是眉山市的金山制药有限公司。
为了核实真相，记者以普通工人身份应聘入职，顺利进入了这家企业的生产一线。在调查中，企业内部人员亲口证实，这里的鸡爪，同样是用双氧水进行漂白。
离开这几家食品加工工厂，记者在西南地区的海霸王冻品市场继续调查。一些商家告诉记者，他们销售的半成品鸡爪中，也有使用双氧水进行非法漂白处理的情况。
那么，危害人体健康的双氧水究竟从何而来，又是如何堂而皇之流向食品加工企业，违规用在了食品加工上的呢？记者以鸡爪生产厂家的名义，来到多次出现在包装桶上的金山制药有限公司。记者发现，本应该严管严控的化学品，在这家企业里竟然可以随意对外售卖。
记者发现，违规销售双氧水的企业不止金山制药一家。在新乡的亿丰电子新材料有限公司，工作人员不仅毫无顾忌地推销产品，更直接“传授”起规避风险的歪招。
在现场，记者注意到，一些桶身被贴上了全新的标签。经过一番“包装”，本是用于漂白鸡爪的双氧水，竟摇身一变成了“生活饮用水用过氧化氢消毒液”的产品。
3月初，记者将调查素材移交国家市场监督管理总局，总局立即组织多司局研判线索，调动多地执法力量，分成几路对这条食品加工黑色产业链展开全面收网行动，对蜀福香、明扬食品、曾巧食品及上游相关企业开展突击检查。
执法组首先对蜀福香展开调查，查获食品添加剂过氧化氢27桶，发现多桶正在浸泡的鸡爪。执法人员对过氧化氢、浸泡用水、半成品及成品全面抽检，快检存在问题的232 箱山椒凤爪、319 箱香卤凤爪被当场查封。同时，明扬食品因生产环境脏乱、严重违反食品安全相关法律法规被立案核查，金山制药、亿丰电子新材料也因违规提供无标签食品添加剂、违反危化品管理规定被一并查处。
国家市场监督管理总局工作组一组组长张杰：“目前，发现相关企业存在生产过程不规范，涉嫌超范围使用食品添加剂等违法行为，工作组第一时间对涉案原料、添加剂、半成品、成品进行全链条抽检，依法查封涉案物品，固定违法证据。”
与此同时，国家市场监督管理总局的另一组执法人员对曾巧食品进行了突击检查，当场查封未开封过氧化氢4桶、已开封1桶。生产车间内多桶鸡爪、鸡棒骨正在浸泡，桶内液体不断泛起细密气泡。抽样结果证实，浸泡用水、半成品及成品中均检出过氧化氢成分。
国家市场监督管理总局工作组三组组长柏晶：“按照市场监管总局统一部署，工作组连夜赶赴地方，对相关企业开展现场检查，逐一核实投料、添加剂使用以及原材料处理、生产、分装、包装等关键环节，经检验，在成品中检出过氧化氢。”
“3·15”晚会曝光川渝部分企业违规使用双氧水漂白泡椒凤爪后，成都、重庆相关部门高度重视，分别成立了联合调查组，接续开展全面深挖彻查。两地监管部门表示，将举一反三，在全市开展休闲食品专项整治，严厉打击非法添加、超范围使用添加剂等行为，后续情况将及时向社会通报，全程接受社会监督。
司光：“‘3·15’晚会曝光的四川、重庆等地部分企业‘违法使用过氧化氢浸泡鸡爪’的问题，反映出个别企业对食品安全毫无敬畏之心、利欲熏心，为追求不法利润不惜铤而走险，顶风作案。多年来，市场监管总局坚持落实食品安全‘四个最严’要求，始终狠抓食品安全监管工作，持续保持对食品安全违法犯罪的高压严打态势。”
针对群众反映强烈的问题，2025年，市场监管总局出台13部规章，覆盖生产经营、标识标注、集中用餐、网络交易等多个领域。针对监管中发现的突出问题，部署开展制售假劣肉制品专项整治行动，专项行动期间，各地市场监管部门共检查肉制品生产经营主体265万家次，行政立案3.9万起，移送涉嫌犯罪案件线索1658件，罚没2.59亿元。近三年，肉制品抽检合格率保持在99%以上，肉制品食品安全形势总体向好。
司光：“今年，市场监管总局将继续聚焦人民群众关心关切的肉制品等重点品种，深入开展制售假劣肉制品问题集中整治、食品添加剂滥用问题综合治理等，对突出问题重拳出击、露头就打，对违法犯罪行为严惩重处，让老百姓看得见、摸得着、感受得到实实在在的监管成效。同时，畅通投诉举报渠道，同向发力，携手筑牢食品安全的共同防线。”
民以食为天，食以安为先，食品安全“一失万无”，只有“零容忍”监督，民众才会放心。“十五五”规划纲要提出，要加强从农田到餐桌的食品安全监管，强化风险源头管控，提高协同监管和智慧监管水平。以“3·15”为契机，更要抓好“365”。食品企业诚信守法，行业强化自律，相关部门加强监管，各方协同，人人有责、久久为功，才能更好守护舌尖上的安全。
