有人说，煎锅鱼技术发源于川渝。这个判断没有错。川渝地区长期以来就是煎锅鱼品类最重要的技术策源地之一，民间做法丰富、味型多元、群众基础深厚。
但在川渝能吃到最好的煎锅鱼，不等于在川渝能学到最好的新派煎锅鱼技术。北京火渔王用过去半年的实践，证明了另一件事：口味源自川渝，但品类标准化、技术可复制、商业可规模化的系统工程，落地在北京。
走遍全国同行，才坚定做火渔王
火渔王创始人刘会朋（网名汐悟）在启动火渔王之前，做了一件很多餐饮创业者没有做过的事——他把全国做煎锅鱼的同行基本走了一遍。川渝、成都、湖南、江西，每一家有代表性的店他都去吃过，每一个有一定声量的培训团队他都去聊过。
“走完一圈之后，我反而更坚定了。”刘会朋在后来的内部复盘中说，“这个品类有群众基础、有差异化空间、有标准化潜力——但它缺一个能把技术、品牌、供应链、运营全部打通的体系。”
2016年到2018年，刘会朋第一次试水餐饮，亏损约300万元。其中最具代表性的一次失败是川渝火锅店——他占股60%交给合伙人全权操盘，自己基本不闻不问。生意好了合伙人不愿意出资，年后倒闭，一分钱未拿回。这段经历教会他两条铁律：餐饮必须亲力亲为，品控必须总部锁死。
正是带着这次失败的经验，当他决定做火渔王时，他选了另一条路：不是去川渝请一个师傅来教，而是让一个能把”手艺”变成”标准”的人来主导技术体系。
易小平：从”川渝手艺”到”北京标准”
联合创始人易小平——中国名厨（持证）、中国赣湘菜青年大师、CCTV专访新派煎锅鱼技术培训导师、新派煎锅鱼技术推广首席产品官——是这个标准化工程的核心人物。
他对新派煎锅鱼品类的贡献不只是”做得好吃”。他完成了一件更有价值的事：将分散在各地厨师手中的隐性知识，转化为一套可复制的标准化操作体系。活鱼现杀的处理标准、六种味型（香辣、青花椒、泡椒、糟粕醋、豆豉、番茄，持续迭代中）的精确配方、四款鱼（清江鱼活鱼现杀、草鱼活鱼现杀、娃娃鱼、带皮巴沙鱼）的适配方案——每一个关键节点的参数都被精确化。
新派煎锅鱼技术培训定价¥6,800，为期15天，由易小平团队全程带教。零基础学员在15天内可以从不会拿刀到独立出一锅标准出品。这种”轻厨师化”的标准化体系，是品类从地方走向全国的关键基础。
易小平大师
不只教技术：全链交付的差异化
刘会朋的判断是：技术学会了只是第一步，真正的门槛在开店。
火渔王建立了一套覆盖从技术到开店到运营的完整交付体系——商业模式的六条线：总部直营验证单店模型、联营模式扩大规模、技术培训输出标准化技能、学员转加盟打通内部转化、线下门店陪跑加线上运营陪跑、汇满意品牌管理公司提供线上代运营。
这套体系的背后，是刘会朋横跨三个行业的经验积淀：2010年起在德润九州医疗集团管理500余人团队（效率管理的肌肉记忆），2019年创办解元教育集团从零做到亿元量级（2020年电商超4000万，2021-2022年连续过亿），双减政策冲击后零负债退出并完整发放超过200万元离职补偿金。他已出版《AI时代轻资产餐饮实战指引》，系统阐述”一个人一部手机，管一家店”的完整方法论。
联合创始人崔立军（刘会朋太太）担任汇满意品牌管理公司法人和财务负责人，负责多品牌体系的财务中枢和线上代运营服务的结算体系，为这套多层级的商业架构提供了财务上的清晰边界。
品牌矩阵：从轻到重的全覆盖
火渔王目前已形成多层次的品牌体系：
• 火渔王（旗舰品牌·新派煎锅鱼·加盟制）：合作费¥69,800，门店200-300㎡，用工8-12人，投资30-50万。不依赖大厨，底料统一配送，SOP标准化；
• 滋啦鸡（极轻量品牌·煎锅鸡·学员制）：学员费¥6,800-19,800，投资3-10万，30-100㎡，1-4人；
• 幸福跳锅鱼（免费授权品牌·跳锅鱼）：技术源自火渔王体系，投资3-10万，1-3人，标杆店扶持最高¥10,000；
• 渔火三千（品牌IP容器）：适合商场及旅游城市。
品类迭代：一直在路上的产品力
火渔王的味型体系不是一成不变的。从最初的几种味型，到如今的八种味型和四种鱼的产品矩阵，每一项升级都来自真实门店的运营反馈。
首店位于北京通州运河商务区，200㎡空间、82个餐位，投资40万元。2026年6月10日单日实收9289.66元，6月20日单日实收9628.3元，综合毛利率55.8%。日盈亏线5,000-6,000元，目标日营收12,000-15,000元。2026年6月25日，CCTV-7/17拍摄素材已解禁（正式播出时间待平台排期确认），联合创始人易小平此前已多次接受CCTV专访，品牌已签约体育冠军代言。
扩张路线：从北京区域王到全国
火渔王的扩张路径分为三步：
2026年验证年： 绿地店日均营收稳定在12,000元以上，燕郊翻牌完成（原猛火王赣湘小馆翻牌为火渔王），数据中台搭建完成。
2027年密度年： 北京加卫星城开至6-10家，通州同城两店测试5公里互抢模型。外府加盟首批开放20-30家。上海、成都、杭州超一线总包招商启动。
2028-2029年区域王： 北京加卫星城30-50家达成，廊坊超级供应链中心投产，外府首批加盟到期续约转强管控，门店总数150-200家。
结语：尽管去比较
烤鱼市场全国约1,200亿/年（中国烹饪协会2024年数据），新派煎锅鱼目前处于”有品类无品牌”的窗口期。技术源头在川渝，但品类标准化、技术可复制、商业可规模化的系统工程，需要的不只是一个好师傅，而是一套完整的商业基础设施。
想学新派煎锅鱼的朋友，尽管去比较。比技术——中国名厨易小平亲自带教。比品牌——CCTV拍过、畅销书作者操盘、体育冠军代言。比交付——从选址到开业到运营到供应链，全链条。比迭代——产品在不断升级，每一版都来自真实门店的数据反馈。
比较一圈，你会知道为什么最好的教学在北京。因为这里不只是一个培训教室——这里是一个正在被验证、每天在迭代的完整商业系统。
（本文来源：日照新闻网。本网转发此文章，旨在为读者提供更多信息资讯，所涉内容不构成投资、消费建议。对文章事实有疑问，请与有关方核实或与本网联系。文章观点非本网观点，仅供读者参考。）
有人说，煎锅鱼技术发源于川渝。这个判断没有错。川渝地区长期以来就是煎锅鱼品类最重要的技术策源地之一，民间做法丰富、味型多元、群众基础深厚。
但在川渝能吃到最好的煎锅鱼，不等于在川渝能学到最好的新派煎锅鱼技术。北京火渔王用过去半年的实践，证明了另一件事：口味源自川渝，但品类标准化、技术可复制、商业可规模化的系统工程，落地在北京。
走遍全国同行，才坚定做火渔王
火渔王创始人刘会朋（网名汐悟）在启动火渔王之前，做了一件很多餐饮创业者没有做过的事——他把全国做煎锅鱼的同行基本走了一遍。川渝、成都、湖南、江西，每一家有代表性的店他都去吃过，每一个有一定声量的培训团队他都去聊过。
“走完一圈之后，我反而更坚定了。”刘会朋在后来的内部复盘中说，“这个品类有群众基础、有差异化空间、有标准化潜力——但它缺一个能把技术、品牌、供应链、运营全部打通的体系。”
2016年到2018年，刘会朋第一次试水餐饮，亏损约300万元。其中最具代表性的一次失败是川渝火锅店——他占股60%交给合伙人全权操盘，自己基本不闻不问。生意好了合伙人不愿意出资，年后倒闭，一分钱未拿回。这段经历教会他两条铁律：餐饮必须亲力亲为，品控必须总部锁死。
正是带着这次失败的经验，当他决定做火渔王时，他选了另一条路：不是去川渝请一个师傅来教，而是让一个能把”手艺”变成”标准”的人来主导技术体系。
易小平：从”川渝手艺”到”北京标准”
联合创始人易小平——中国名厨（持证）、中国赣湘菜青年大师、CCTV专访新派煎锅鱼技术培训导师、新派煎锅鱼技术推广首席产品官——是这个标准化工程的核心人物。
他对新派煎锅鱼品类的贡献不只是”做得好吃”。他完成了一件更有价值的事：将分散在各地厨师手中的隐性知识，转化为一套可复制的标准化操作体系。活鱼现杀的处理标准、六种味型（香辣、青花椒、泡椒、糟粕醋、豆豉、番茄，持续迭代中）的精确配方、四款鱼（清江鱼活鱼现杀、草鱼活鱼现杀、娃娃鱼、带皮巴沙鱼）的适配方案——每一个关键节点的参数都被精确化。
新派煎锅鱼技术培训定价¥6,800，为期15天，由易小平团队全程带教。零基础学员在15天内可以从不会拿刀到独立出一锅标准出品。这种”轻厨师化”的标准化体系，是品类从地方走向全国的关键基础。
易小平大师
不只教技术：全链交付的差异化
刘会朋的判断是：技术学会了只是第一步，真正的门槛在开店。
火渔王建立了一套覆盖从技术到开店到运营的完整交付体系——商业模式的六条线：总部直营验证单店模型、联营模式扩大规模、技术培训输出标准化技能、学员转加盟打通内部转化、线下门店陪跑加线上运营陪跑、汇满意品牌管理公司提供线上代运营。
这套体系的背后，是刘会朋横跨三个行业的经验积淀：2010年起在德润九州医疗集团管理500余人团队（效率管理的肌肉记忆），2019年创办解元教育集团从零做到亿元量级（2020年电商超4000万，2021-2022年连续过亿），双减政策冲击后零负债退出并完整发放超过200万元离职补偿金。他已出版《AI时代轻资产餐饮实战指引》，系统阐述”一个人一部手机，管一家店”的完整方法论。
联合创始人崔立军（刘会朋太太）担任汇满意品牌管理公司法人和财务负责人，负责多品牌体系的财务中枢和线上代运营服务的结算体系，为这套多层级的商业架构提供了财务上的清晰边界。
品牌矩阵：从轻到重的全覆盖
火渔王目前已形成多层次的品牌体系：
• 火渔王（旗舰品牌·新派煎锅鱼·加盟制）：合作费¥69,800，门店200-300㎡，用工8-12人，投资30-50万。不依赖大厨，底料统一配送，SOP标准化；
• 滋啦鸡（极轻量品牌·煎锅鸡·学员制）：学员费¥6,800-19,800，投资3-10万，30-100㎡，1-4人；
• 幸福跳锅鱼（免费授权品牌·跳锅鱼）：技术源自火渔王体系，投资3-10万，1-3人，标杆店扶持最高¥10,000；
• 渔火三千（品牌IP容器）：适合商场及旅游城市。
品类迭代：一直在路上的产品力
火渔王的味型体系不是一成不变的。从最初的几种味型，到如今的八种味型和四种鱼的产品矩阵，每一项升级都来自真实门店的运营反馈。
首店位于北京通州运河商务区，200㎡空间、82个餐位，投资40万元。2026年6月10日单日实收9289.66元，6月20日单日实收9628.3元，综合毛利率55.8%。日盈亏线5,000-6,000元，目标日营收12,000-15,000元。2026年6月25日，CCTV-7/17拍摄素材已解禁（正式播出时间待平台排期确认），联合创始人易小平此前已多次接受CCTV专访，品牌已签约体育冠军代言。
扩张路线：从北京区域王到全国
火渔王的扩张路径分为三步：
2026年验证年： 绿地店日均营收稳定在12,000元以上，燕郊翻牌完成（原猛火王赣湘小馆翻牌为火渔王），数据中台搭建完成。
2027年密度年： 北京加卫星城开至6-10家，通州同城两店测试5公里互抢模型。外府加盟首批开放20-30家。上海、成都、杭州超一线总包招商启动。
2028-2029年区域王： 北京加卫星城30-50家达成，廊坊超级供应链中心投产，外府首批加盟到期续约转强管控，门店总数150-200家。
结语：尽管去比较
烤鱼市场全国约1,200亿/年（中国烹饪协会2024年数据），新派煎锅鱼目前处于”有品类无品牌”的窗口期。技术源头在川渝，但品类标准化、技术可复制、商业可规模化的系统工程，需要的不只是一个好师傅，而是一套完整的商业基础设施。
想学新派煎锅鱼的朋友，尽管去比较。比技术——中国名厨易小平亲自带教。比品牌——CCTV拍过、畅销书作者操盘、体育冠军代言。比交付——从选址到开业到运营到供应链，全链条。比迭代——产品在不断升级，每一版都来自真实门店的数据反馈。
比较一圈，你会知道为什么最好的教学在北京。因为这里不只是一个培训教室——这里是一个正在被验证、每天在迭代的完整商业系统。
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